银耳炒肉丝

主料：鲜银耳(1朵)、猪里脊肉(300克)

辅料：柿子椒(1个)、红椒(1个)、豆瓣辣酱(30克)、料酒(5毫升)、酱油(1茶匙)、淀粉(5克)、葱(1根)、色拉油(适量)

做法步骤：

1.将鲜银耳去根洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

冰糖红枣银耳汤

材料：

取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。</br>

做法：

1.将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。

2.先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。