主料:鲜银耳(1朵)、猪里脊肉(300克)
辅料:柿子椒(1个)、红椒(1个)、豆瓣辣酱(30克)、料酒(5毫升)、酱油(1茶匙)、淀粉(5克)、葱(1根)、色拉油(适量)
做法步骤:
1.将鲜银耳去根洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
材料:
取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。</br>
做法:
1.将银耳用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分,放入锅内,兑入70%的清水。
2.先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入红枣和适量冰糖,待红枣煮熟后即可服用。